24 октября 2017

В Ярославле проверят докторскую колбасу

30 самых популярных брендов докторской колбасы, представленные на прилавках Ярославской области, подвергнутся федеральной проверке со стороны Роскачества. Сейчас проходит закупка изделий в гипермаркетах региона.

В лучших лабораториях страны докторскую колбасу исследуют по 83 показателям качества и безопасности: на наличие синтетических красителей, консервантов, сои и крахмала в составе. А также подвергнут органолептической экспертизе государственных стандартов качества – вкуса и консистенции, разработанных в 30х годах ХХ века.

Приоритетом исследования станет проверка на наличие в докторской колбасе гормонов роста, антибиотиков тетрациклиновой группы, сульфаниламидов. Также специалисты лаборатории изучат образцы на наличие в составе колбас каррагинана и полифосфатов. Первая добавка удерживает влагу, а вторая - не дает ей испариться, это позволяет увеличивать мышечную массу продукта. Недобросовестные производители, пользуясь подобными ингредиентами при производстве, занижают количество натурального сырья.

В соответствии с требованиями государственного стандарта в состав колбасы «Докторской» должны входить: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар (или глюкоза), пряности (орех мускатный или кардамон), антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301), фиксатор окраски: нитрит натрия (Е250).

Автор: Ольга Скробина