В ярославском детском саду №227 реорганизован пищеблок

Новую протирочную машину приобрели и установили в процессе реорганизации всего дошкольного образования города Ярославля. Сегодня детский сад получает продукты от ЗАО «Социальное питание» – частично в виде полуфабрикатов, частично в заводской упаковке. Протирочная машина не только ускоряет процесс приготовления стандартных для детского меню блюд – таких, например, как картофельное пюре, но и позволяет существенно расширить ассортимент. К примеру, в нем теперь появились овощные супы-пюре.

- Во-первых, это рекомендации диетологов, – пояснила заместитель директора ЗАО «Социальное питание» Мария Тураева. – Детский рацион должен содержать определенное количество овощей. Но усваиваются они лучше всего в протертом виде. Во-вторых, мы поставляем овощи в виде полуфабрикатов в вакуумной упаковке, что позволяет персоналу на местах экономить время приготовления продуктов и соблюдать все санитарные нормы. В третьих, супы-пюре дети полюбили и после недавних дегустаций кое-кто из них сказал, что не против был бы так питаться и дома.

Изменение принципов приготовления пищи в системе дошкольного воспитания заставило ЗАО «Социальное питание» пойти на определенные затраты. В частности, приобретать для пищеблоков детских садов не только протирочные машины (всего их закуплено 40 штук) дополнительные холодильники, изотермические фургоны для доставки полуфабрикатов в детские сады. Однако все это сделано для того, чтобы максимально оптимизировать сам процесс приготовления пищи. К примеру, до сих пор те же овощи завозились в пищеблоки детских садов прямо с баз – в том виде, как хранились. Их приходилось мыть, чистить, утилизировать отходы производства. Сегодня в пищеблоках наведена практически идеальная чистота – все «грязные» процессы приготовления пищи осуществляются за пределами детских садов.

- Дети в нашем саду едят с удовольствием, – пояснила заведующая детским садом Елена Морозова. – Новое меню, которое введено в феврале, гораздо разнообразнее прежнего. Оно более сбалансированно, по сравнению с прежним. Сказывается то, что наш пищеблок сегодня оснащен всем современным оборудованием.