В Ярославскую область из Крыма доставили 10 тысяч живых устриц и 700 килограммов мидий

Как отметил и. о. директора областного департамента АПК и потребительского рынка Евгений Сорокин, наши предприятия общественного питания заинтересованы в прямых поставках морепродуктов от производителя. Для успешной организации этого процесса требуется учесть особенности продуктов, в первую очередь необходимость сохранять их живыми до подачи на стол. Для этого в областном центре создали цех передержки, находящийся на базе ресторана «Ванильное небо».

Поставкой устриц в Ярославскую область занимается крупнейший крымский производитель группа компаний «Аква-Альянс». В черноморских яслях под каждодневным присмотром специалистов устрицы выращивают до товарного вида три года, а мидии – два года. После несколько месяцев их подготавливают к авиаперелету, а затем помещают в специальный контейнер и отправляют в ярославский цех. Это бассейн с замкнутой системой водоснабжения, в котором воссозданы естественные условия обитания моллюсков.